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曼食慢语丨水果配油条和虾?这么奇葩居然是道名菜!

虽然现在天气没有盛夏的时候那么热了,但秋老虎的潮湿闷热还是让人浑身不自在。这种天气下,大人都会觉得闷闷的很烦躁,更别说小朋友了,不但吵闹还会不爱吃东西。之前就有很多人问我有没有那种可爱好看,小朋友还爱吃的菜。当然有啦!今天就来做一道菠萝油条虾,这是一道从台湾地区流传开来的菜。脆脆的油条里面填满滑嫩的虾泥,搭配酸酸甜甜的菠萝,和奶油般质地柔滑的蛋黄酱,一定会让大朋友小朋友胃口大开。
菠萝油条虾菠萝150g,油条150g,虾仁200g,米酒1小勺,玉米淀粉1小勺,白胡椒1小搓,盐1小撮,乐禧瑞蛋黄酱1大勺,黑芝麻1小勺- step 1 -菠萝纵向切半,两半大小稍微有点差别,取较小的一半,小心地挖出成块的果肉,取果肉过程中散落的果肉碎保留备用,果肉块切掉芯,菠萝壳备用- step 2-虾仁用刀背碾压扁,再简单地剁几下,能保留虾肉的肉筋,让虾泥有脆弹的口感- step 3-虾泥用米酒、盐、白胡椒、淀粉,和从菠萝果肉碎中挤出的果汁,大约一小勺,拌匀腌制10分钟淀粉的量不要减少,以免后面炸的时候虾泥散开- step 4-油条切成3cm左右的小段,油条里面用手指挖空,塞上腌好的虾泥,每个油条里尽量多塞一些虾仁,大拇指将虾泥压压紧实,保证做出来的油条虾泥口感是饱满的这里我用的是自己做的油条,所以短短的。如果想看我是怎么做的油条,可以到文章最后点在看哦~- step 5-
热油锅到160℃,塞好虾泥的油条段下锅炸2、3分钟,到油条表面脆脆的就可以出锅了,不要炸太久,以免虾仁过熟。如果你喜欢老油条那种特别脆的口感,可以复炸一遍或者可以放进烤箱,200℃烤10分钟,也可以很酥脆,但是就没有油锅炸出来那种油炸特有的香味了- step 6-
炸好的油条虾和菠萝交错着摆盘,按你个人喜好淋上适量的蛋黄酱,再撒上一点熟的黑芝麻,就可以吃咯我这次用的是乐禧瑞挤压瓶装蛋黄酱,日常倒置,用的时候一挤就能出来,还有防滴漏设计。
或者你也可以把菠萝换成苹果,挑那种脆一点甜一点的苹果,也挺合适的~这种西式中餐的冷盘,用料简单,制作也不难。还有大朋友小朋友都喜欢的菠萝和虾,在这个闷热的季节,不仅好看,也能打开食欲哦~今天我用的蛋黄酱是乐禧瑞的,乐禧瑞是一个有超过百年历史的法国食品品牌。蛋黄酱本身有奶油一般的顺滑质地,奶香浓郁。同一种口味有不同的包装款式。除了视频里使用的挤压瓶装,还有常见的玻璃瓶装,用量大的时候可以用勺子挖;牙膏管装量少一些,简单卫生也方便携带。
乐禧瑞还有番茄酱、千岛酱、凯撒沙拉酱……各种哦~
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